ব্যঞ্জন

মাংস পাই অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড উভয় একটি আইকন খাদ্য বলে মনে করা হয়
ব্যঞ্জন

মাংস পাই অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড উভয় একটি আইকন খাদ্য বলে মনে করা হয়

মাংস পাই অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড উভয় একটি আইকন খাদ্য বলে মনে করা হয়। এবং, যেহেতু বছর ধরে স্বাদ বৃদ্ধি পেয়েছে, পাই উভয় দেশের অন্তরে এবং palates একটি দৃঢ় জায়গা আছে চলতে। মাংসের পশম খেলা ইভেন্টগুলিতে এবং নির্মাণস্থলে খুব জনপ্রিয়, কারণ তারা তাই পোর্টেবল। তারা খনি, কৃষক ও অন্যান্যদের জন্য মূল […]

বিশ্বজুড়ে পরিচিত খাবার “কুসকুস”
ব্যঞ্জন

বিশ্বজুড়ে পরিচিত খাবার “কুসকুস”

কুস্‌কুস্‌“আরবি ভাষা” আরবিالكسكس, কুস্‌কুস্‌‎‎; বার্বারঃ বার্বার ভাষাসমূহ (পাতার অস্তিত্ব নেই)” সেকসু) হচ্ছে উত্তর আফ্রিকার একটি প্রধান খাবার, যা “সুজি” সুজির ছোট ছোট সিদ্ধ বল দিয়ে তৈরী করা হয়। সাধারণত তরকারীর উপরে এটা ছড়িয়ে দেওয়া হয়। সমগ্র উত্তর আফ্রিকার রন্ধশৈলীতে কুসকুস উল্লেখযোগ্য আসন দখল করে আছে, মরক্কো, আলজেরিয়া, তিউনিসিয়া, মৌরিতানিয়া ও […]

গোয়ালন্দ স্টিমার কারি
ব্যঞ্জন

গোয়ালন্দ স্টিমার কারি

উনিশ-বিশ শতক থেকে বাঙ্গালী খাবারদাবারে আরো ‘আধুনিক’ হতে থাকে ইংরেজদের হাত ধরে। একুশ শতকে ইউরোপীয় স্বাস্থ্য সচেতনতার প্রবণতা প্রবেশ করে তাদের মননে। এছাড়া এসময় বিশ্বায়নের অভিঘাতে বিশ্বময় ছড়িয়ে পড়া বাঙ্গালীর হাত ধরে ভারতীয় ও ইউরোপীয় খাবারের সাথে সাথে এশিয়ার বিভিন্ন দেশের খাবারও ঢুকে যায় বাঙ্গালী হেঁশেলে এবং শহুরে মধ্যবিত্ত ও […]

বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন রকম সিদল পাওয়া যায়
ব্যঞ্জন

বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন রকম সিদল পাওয়া যায়

সিদল কী? এই প্রশ্নে অনেকেই একটু আমতা আমতা করেন। কারণ বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন রকম সিদল পাওয়া যায়। তাই এক কথায় বলা যায় না আসলে সিদল জিনিসটা কী। যােইহোক, আমরা আপনাদের জন্য চার ধরনের সিদলের গল্প শোনাতে এসেছি। শুটকি ও কচুর ডাঁটা দিয়ে বড়ার আকৃতির সিদল বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চলের (বৃহত্তর রংপুর, […]

আলুর ঘাটি বগুড়ার একটি বিশেষ রান্না
ব্যঞ্জন

আলুর ঘাটি বগুড়ার একটি বিশেষ রান্না

বগুড়ার একটি বিশেষ রান্না আলুর ঘণ্ট (আঞ্চলিক ভাষায় বলে আলুর ঘাটি)। যে কোন অনুষ্ঠানে বগুড়ার মানুষরা এই আলুঘাটি রান্না করে থাকেন। আলু ঘাটি রান্না করার ২ রকম পদ্ধতি রয়েছে – রুই মাছের আলু ঘাটি উপকরণ: আলুর ঘাটির জন্য সেদ্ধ আলু আধা কাপ করা ২ কাপ, পেঁয়াজ ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ […]

কাবুলি পোলাও
ব্যঞ্জন

কাবুলি পোলাও

কাবুলি পোলাও আফগান খাবার যা চালের সংগে কিশমিশ, গাজর, এবং ভেড়ার মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। আফগানিস্তানের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে এটা অন্যতম এবং একে আফগানদের জাতীয় থাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়।কাবুলি পোলাও বাসমতী বা দীর্ঘ অমসৃণ চাল যা ঘন সস (যা চালকে বাদামী করে তোলে) দিয়ে রান্না করা হয়। […]

শুক্তো – পদ্মপুরাণে বেহুলার বিয়ের নিরামিষ ছিল
ব্যঞ্জন

শুক্তো – পদ্মপুরাণে বেহুলার বিয়ের নিরামিষ ছিল

পদ্মপুরাণে বেহুলার বিয়ের নিরামিষ খাবারের মধ্যে শুক্তোর উল্লেখ পাওয়া যায়। ভারতচন্দ্রের অন্নদামঙ্গলেও বাইশ রকমের নিরামিষ পদের মধ্যে শুক্তুনিকে পাওয়া যায়। মঙ্গলকাব্য ও বৈষ্ণবসাহিত্যে এই রান্নাটির বহুবার উল্লেখ পাওয়া যায়। কিন্তু বর্তমানে ‘শুক্তো’ বলতে যেমন উচ্ছে, করলা, পল্‌তা, নিম, সিম, বেগুন প্রভৃতি সবজির তিক্ত ব্যঞ্জনকে বোঝায়, প্রাচীনকালে তা ছিল না। একালের […]

ডিম চিচিঙ্গা
ব্যঞ্জন

ডিম চিচিঙ্গা

উপকরন: চিচিঙ্গা – ২০০ গ্রাম (পাতলা করে কাটা) ডিম – ৩ টা পেঁয়াজ- ২টা (মাঝারি সাইজের কুঁচি করা) হলুদ গুড়া – ১/৪ চা চামচ তেল – ৩/৪ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ- ২টা লবন – পরিমাণমত পদ্ধতি: ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে সামান্য লবন যোগে পেঁয়াজ কুঁচি এবং কাঁচা মরিচ ভাঁজুন। […]

চিংড়ি টমেটো ভুনা । শতভাগ বাংলাখানা
ব্যঞ্জন

চিংড়ি টমেটো ভুনা । শতভাগ বাংলাখানা

উপকরণ: চিংড়ি – ৫০০ গ্রাম টমেটো – ৪টা (বড়, কুঁচি করে কাটা) পিঁয়াজ বাটা – ৪ টেবিল চামচ রসুন বাটা – ১ চা চামচ আদা বাটা – ১ চা চামচ জিরা বাটা – ১ চা চামচ হলুদের গুড়া – ১ চা চামচ মরিচের গুড়া – ১ চা চামচ কাঁচামরিচ – […]

ঢেঁড়স চিংড়ি । শতভাগ বাংলাখানা
ব্যঞ্জন

ঢেঁড়স চিংড়ি । শতভাগ বাংলাখানা

উপকরণ : ঢেঁড়স – ৪০০ গ্রাম চিংড়ি – ২৫০ গ্রাম পিঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা – ১/৩ চা চামচ আদা বাটা – ১/৩ চা চামচ জিরা বাটা – ১/৩ চা চামচ হলুদের গুড়া – ১/৩ চা চামচ টমেটো – ১ টা (কুঁচি করে কাটা) কাঁচামরিচ – ৬টা […]