ব্যঞ্জন

ভেজভাজি | শেফ ফ্রম জার্মানি

ভেজভাজি উপকরণঃ
আলু ২০০-২৫০ গ্রাম (মাঝারি সাইজের ৫-৬ টা)
গাজর ৩/৪ টা (কিউব করে কাটা)
টমেটো ২টা
পেঁয়াজ ২টা (ফালি করে কাটা)
রসুন ১/২ কোয়া (পাতলা করে কাটা)
লবণ (১/২ চা চামচ)
মরিচ গুড়া (২ চা চামচ/স্বাদমত)
হলুদ গুড়া (১/৩ চা চামচ)
পাঁচ ফোরণ (১/২ চা চামচ)
ধনিয়া (১/৩ চা চামচ)”

ভেজভাজি প্রনালীঃ আলু ২০০-২৫০ গ্রাম (মাঝারি সাইজের ৫-৬ টা) গাজর ৩/৪ টা (কিউব করে কাটা) টমেটো ২টা পেঁয়াজ ২টা (ফালি করে কাটা) রসুন ১/২ কোয়া (পাতলা করে কাটা) লবণ (১/২ চা চামচ) মরিচ গুড়া (২ চা চামচ/স্বাদমত) হলুদ গুড়া (১/৩ চা চামচ) পাঁচ ফোরণ (১/২ চা চামচ) ধনিয়া (১/৩ চা চামচ)ফ্রাই প্যান/ কড়াইতে হালকা আঁচে পেয়াজ, রসুন ভাজতে হবে। পেয়াজ, রসুন কিছুটা লাল হয়ে এলে গাজর, আলু দিয়ে পরিমাণমতো লবণ ও অন্য সব মশলা দিয়ে ৪/৫ মিনিট কষাতে হবে। তারপর ১.৫/২ কাপের মত গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট৷ কিছুক্ষণ পর টমেটো দিয়ে দিন। আলু, গাজর সিদ্ধ হয়ে খুব নরম হতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে যেন পোড়া না লাগে। ধনে পাতা থাকলে কুঁচি করে দেওয়া যেতে পারে। ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলার আগুন বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে আরো কিছুদিন রেখে দিলে একটা স্মোকি ফ্লেভার আসবে।

ফ্রাই প্যান/ কড়াইতে হালকা আঁচে পেয়াজ, রসুন ভাজতে হবে। পেয়াজ, রসুন কিছুটা লাল হয়ে এলে গাজর, আলু দিয়ে পরিমাণমতো লবণ ও অন্য সব মশলা দিয়ে ৪/৫ মিনিট কষাতে হবে। তারপর ১.৫/২ কাপের মত গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট৷ কিছুক্ষণ পর টমেটো দিয়ে দিন। আলু, গাজর সিদ্ধ হয়ে খুব নরম হতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে যেন পোড়া না লাগে। ধনে পাতা থাকলে কুঁচি করে দেওয়া যেতে পারে। ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলার আগুন বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে আরো কিছুদিন রেখে দিলে একটা স্মোকি ফ্লেভার আসবে। টা-ডা!!! হয়ে গেল ভেজ-ভাজি!!!