ব্যঞ্জন

কাশ্মীরি ঝাল মুরগি | ব্যঞ্জন

উপকরণ:
– ৩০০ গ্রাম মুরগির মাংস
– ২ চা চামচ হলুদগুঁড়ো
– ১ চা চামচ লাল মরিচগুঁড়ো
– ১/২ চা চামচ গোলমরিচগুঁড়ো
– ১/২ কাপ দুধ
– ১০ টি শুকনো মরিচ (যদিও এটি ঝাল একটি রেসিপি তারপরও চাইলে নিজের স্বাদ অনুযায়ী ঝাল কম দিতে পারেন)
– ২/৩ টি বড় আকারের পেঁয়াজ
– ১ চা চামচ রসুন বাটা ,
– সামান্য ভাজা তিল
– ১/৪ চা চামচ আদা বাটা
– তেল প্রয়োজন মতো
– লবণ স্বাদমতো
– ২ চা চামচ চিনি
– ১ টেবিল চামচ ভিনেগার

পদ্ধতিঃ
– প্রথমে মুরগির মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে ভালো করে পরিষ্কার করে রাখুন।
– মুরগির মাংসের সাথে হলুদ, মরিচ, গোলমরিচ গুঁড়ো, দুধ ও লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট আলাদা করে রাখুন।
– ২ টেবিল চামচ তেল প্যানে গরম করে নিয়ে তা লবণ মাখানো মুরগির পাত্রে ঢেলে মাখিয়ে রেখে দিন ৫ মিনিট।
– একটি প্যানে তেল গরম করে নিয়ে শুকনো মরিচ দিয়ে ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষণ ভাজা হলে মুরগির মাংস ঢেলে মাংস কষাতে থাকুন।
– খানিকক্ষণ পর পেঁয়াজ, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার মুরগির মাংসে দিয়ে আবার কষাতে থাকুন।
– কষানো হয়ে এলে পানি দিয়ে মাংস রান্না করতে থাকুন।
– মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ‘কাশ্মীরি ঝাল মুরগি’ ।