ব্যঞ্জন

কড়াই পনির | ব্যঞ্জন

উপকরণঃ (চার জনের জন্য)

১) আড়াইশো গ্রাম পনির (কটেজ চীজ/ঢাকাই পনীর), কিউব করে কাটা
২) ৫-৬ টা টমেটো, কুচি করা
৩) ১/২ টা কাঁচামরিচ, কুচি করা
৪) ৬-৭টা রসুন কুচি/বাটা
৫) দেড় ইঞ্চি পরিমাণ আদা, অর্ধেক কুচি করা আর বাকি অর্ধেক বাটা
৬) ২ টা ক্যাপসিকাম, লম্বা কুচি করা
৭) ৫-৬টা শুকনো মরিচ
৮) দেড় টেবিল চামচ আস্ত ধনে
৯) আধা চা-চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১০) আধা কাপ ধনেপাতা কুচি
১১) লবণ পরিমাণমত

প্রণালীঃ

• কড়াইতে তেল গরম করে আদা আর রসুন বাটা দিন।
• কিছুক্ষণ কষিয়ে টমেটো কুচি দিন।
• কম আঁচে রান্না করুন।
• যতক্ষণ টমেটো রান্না হচ্ছে ততক্ষণ মরিচ আর ধনে তাওয়ায় টেলে নিন। এর পর দুটোকে একসাথে গুঁড়ো করুন।
• টমেটো কম আঁচে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করবেন। খেয়াল রাখুন যেন নিচে ধরে না যায়। ১০ মিনিট পর মরিচ আর ধনে গুঁড়ো এর ওপর যোগ করুন।
• পুরো মিশ্রণটি মাখা মাখা হয়ে আসা পর্যন্ত ভুনে নিন। ওপরে তেল আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
• ক্যাপসিকাম এবং কাঁচামরিচ যোগ করুন। এগুলো আধাসিদ্ধ হয়ে আসার পর লবণ এবং গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন।
• ভালোভাবে সবজি এবং মশলা মিশে গেলে এতে কিউব করা পনীরগুলো দিয়ে দিন।
• পনীরের সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন পুরো মিশ্রণটি। পাঁচ মিনিটের মত রান্না করার পর এর সাথে কুচি করা আদা এবং ধনেপাতা যোগ করুন।
• আরও দুই-তিন মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কড়াই পনীর। রুটি, নানরুটি, পরোটা, ফুলকো লুচির সাথে খেতে লাগবে অসাধারণ!