ব্যঞ্জন

আচারি গোশত

উপকরণ :
গরুর গোশত– ১ কেজি,

পিয়াজ (চিকন স্লাইস) – দেড় কাপ,

আদাবাটা – দেড় চা চামচ,

রসুনবাটা – ২ চা চামচ,

কাঁচামরিচ– ৭/৮টি,

লেবুর রস – ৩/৪ টে.চা.,

টক দই – ৪০০গ্রাম,

তেল– পরিমাণমতো,

আচার গোশত মসলা – ১ প্যাকেট.

প্রণালী :
দুই টেবিল চামচ আচার গোশত মসলা, লেবুর রস এবং কাঁচামরিচ একসঙ্গে মেখে রাখতে হবে।

একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পিয়াজ বাদামি করে ভাজতে হবে। এরপর গোশত ঢেলে দিয়ে ১০মিনিট ভালভাবে ভাজতে হবে। এরপর আদা, রসুন দিয়ে রং পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিতে হবে। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে। তারপর দই এবং বাকি মসলা দিয়ে জ্বাল দিন।

এবার ১ গ্লাস পানি দিয়ে ঢেকে দিন। নরম হয়ে এলে আচ কমিয়ে রাখুন। সবশেষে টমেটো, কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে ৫-১০ মিনিট জ্বাল দিয়ে ঝোল ঘন হলে নামিয়ে নিন। যার যার রুচিমত মসলা কম বেশি দেয়া যেতে পারে।

লিখেছেনঃ আনিকা সাবা