ব্যঞ্জন

টমেটো সস

উপকরণঃ
টমেটো ১ কেজি
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
শুকনো মরিচ ৩-৪ টি (১ কাপ গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন)
সিরকা ১/২ কাপ
চিনি স্বাদমতো
তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ সব ১ টি করে
জায়ফল ও জয়ত্রি গুড়ো ১/৪ চা চামচ।
প্রণালীঃ
১। গোটা টমেটো ধুয়ে শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে দিন।টমেটো কেটে চারভাগ করে নিন।
২। একটি পাত্র চুলায় দিয়ে গরম করে টমেটো গুলো দিয়ে দিন। সামান্য লবন ছিটিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখুন।
৩। টমেটো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে পানি বের হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে রাখুন। মোটা চালুনি দিয়ে চেলে খোসা ও রস আলাদা করে নিন।
৪। এবার টমেটোর রস, আদা, রসুন, সিরকা ও মরিচ একসঙ্গে মিহি করে ব্লেন্ড করুন।
৫। এবার ব্লেন্ড টমেটোর সাথে বাকি সব উপকরন দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। সস ঘন হয়ে গেলে লবণ চেখে নামিয়ে ফেলুন।

লিখেছেনঃ ফাহমিদা আঁখি